Manfaat kacang hijau (Vigna radiate) untuk kesehatan sangat beragam, hal ini disebabkan karena kacang hijau mengandung nutrisi yang luar biasa. Diantara berbagai macam nutrisi yang terkandung dalam tanaman yang termasuk famili Fabaceae ini, adalah vitamin B1, B6, asam folat, asam pantothenat, riboflavin, serta niasin, yang dapat membantu fungsi metabolisme pada organ tubuh.
Kandungan protein yang memiliki profil asam amino lengkap serta dapat cepat diserap oleh tubuh, membuat kacang hijau bisa jadi sumber protein alternatif buat para vegetarian, karena dapat merangsang pembentukan sel-sel otot, meningkatkan daya tahan tubuh, memulihkan vitalitas tubuh dengan cepat, serta membuat perut lebih lama kenyang.
Manfaat kacang hijau sebagai sumber mineral juga cukup dapat diandalkan, karena tanaman ini mengandung unsur mineral yang cukup komplit, seperti potassium, zat besi, mangan, fosfor, kalsium, magnesium, zinc, serta selenium. Tanaman ini juga kaya serat karena dalam setiap 100 gr kacang hijau terkandung serat sebesar 7,6 gr. Jumlah yang lebih dari cukup untuk memenuhi 30% kebutuhan serat harian.
Serat itu sendiri memiliki manfaat untuk membantu menurunkan kolesterol, mencegah sembelit, serta menjaga fungsi saluran pencernaan. Hal tersebut masih ditambah lagi dengan kandungan Omega-3 dan Omega-6 yang merupakan asam lemak esensial yang juga berguna untuk menjaga kesehatan jantung serta menurunkan kolesterol.
Dengan kompleksnya kandungan nutrisi yang terdapat pada kacang hijau, membuat tanaman ini memiliki manfaat yang cukup banyak untuk menjaga kesehatan tubuh. Diantara manfaat yang terkandung pada kacang hijau tersebut antara lain:
Mencegah Anemia
Untuk mengatasi anemia, kacang hijau terbilang cukup efektif karena diperkaya dengan zinc serta zat besi. Disamping itu, zinc juga dapat membantu menjaga metabolisme tubuh serta menyeimbangkan hormon dan sistem kelenjar
Membantu Pertumbuhan
Pertumbuhan tubuh lewat pembentukan sel-sel tubuh, yakni sel-sel otot, organ, serta sel-sel otak dapat dipacu dengan mengkonsumsi kacang hijau karena kandungan proteinnya yang lengkap.
Menurunkan Kolesterol
Kadar kolesterol yang tinggi, dapat dikurangi dengan setiap hari mengkonsumsi kacang hijau. Hal ini disebabkan karena kacang hijau banyak mengandung serat yang mudah larut, sehingga sangat membantu dalam menghancurkan partikel makanan yang sulit dicerna.
Menghambat Pertumbuhan Sel Kanker
Sebagaimana jenis tanaman kacang-kacangan lainnya, kacang hijau juga mengandung zat yang dapat melawan infeksi virus, serta memperlambat pertumbuhan sel-sel kanker, utamanya pada kanker payudara.
Sumber Energi Alternatif Penderita Diabetes
Kacang hijau merupakan makanan yang baik untuk dikonsumsi para penderita diabetes, karena memiliki indeks glikemik yang rendah, yang menghasilkan kadar gula yang sehat.
Meningkatkan Penyerapan Nutrisi
Tidak berjalannya proses penyerapan nutrisi pada makanan dengan maksimal, banyak disebabkan karena melambatnya metabolisme dikarenakan tubuh kekurangan vitamin B1. Dengan tingginya kandungan vitamin B1 serta adanya enzim-enzim aktif yang terdapat pada kacang hijau, membuat kacang hijau dapat membantu memperbaiki metabolisme tubuh serta meningkatkan penyerapan nutrisi yang terkandung pada makanan.